法式吐司 French Toast

法式吐司人人會作，巧妙各有不同。當成早餐或甜點，看各人的需要。


浸泡時間多久、加不加糖/香精，甚至雞蛋與牛奶的比例、如何煎/烤才不會膨起後又塌陷、…，有許多小祕訣，小撇步。比如有人喜歡成品像蛋糕那麼鬆軟，所以要把厚片吐司浸在牛奶蛋汁裏2-3天，然後蓋鍋蓋讓它煎得膨起來…。


也有人不加牛奶，光沾蛋汁煎/烤之後，就是松露玫瑰姊姊所說的「蛋汁麵包」，可以用來作各種三明治，非常好用，並且風味十足。這裏要高度推薦松露玫瑰的「麵包隨意吃」系列，多花幾分鐘準備，就可以來一頓美好的早餐或輕食，真的很讚！


一般的作法很簡單，吐司或法國棍子麵包浸在牛奶蛋汁裏，待浸透(10分鐘？到40小時？)之後，以平底鍋煎熟(兩面各以小火煎3分鐘左右)就可以上桌了。


煎好後的法式吐司，可以搭配楓糖漿、果醬、蜂蜜、香蕉、…，搭配一杯紅茶或咖啡，甚至柳橙汁，都非常美味。


即使隔餐/隔天再吃，重新進微波爐加熱後，依舊能保留相當好的風味，很方便趕時間的日子吃早餐。



對我來說，最好的法式吐司就是用法國棍子麵包來製作，這樣的法式吐司口感比較豐富，單純來自麵包、牛奶和蛋融和的香氣非常令人安心和愉悅，算是典型的comfort food了。